El cartílago de tiburón no es más que la fracción estructural de este animal marino que se caracteriza por la ausencia de sistema esquelético y estar formado casi en su totalidad por tejido conectivo cartilaginoso.

La condroitina es uno de los activos principales del cartílago de tiburón, es un nutriente ampliamente consumido para coadyuvar en el tratamiento de algunos trastornos articulares como la artritis reumatoide y la osteoartritis. De igual manera, los atletas o cualquier persona que muestre problemas similares (inflamación articular, disminución de la movilidad, rigidez, etc.) como resultado de sus entrenamientos excesivos o del desempeño físico diario, también se benefician del consumo de este producto.